La alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus) es una planta constituida principalmente por la inulina y la fibra.
La inulina en nuestro cuerpo alimenta y estimula selectivamente nuestra flora intestinal y mejora la absorción de nutrientes, por su parte la fibra alivia y previene en fermedades como el Estreñimiento, Diverticulosis, Obesidad, Cáncer de Colón etc.
Los minerales mayoritarios de la alcachofa son el
sodio, el potasio, el fósforo y el calcio; y entre las vitaminas destaca la presencia de B1, B3 y pequeñas cantidades de vitamina C.
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